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Fly of okra

JAZZっぽいイメージで作った「オクラのフライ」
ルイジアナとか、アメリカ南部辺り....
ケイジャンスパイス(チリ、パプリカ、オレガノ、タイム、ガーリック、胡椒)で漬け込む

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衣はコーングリッツで.....

この前「豆腐ハンバーグ」を作ったら....
とんでもなく不味くなった。動物性食品は一切入れてないのに
味は、レバーペースト 食感なんてそっくり!!
一般的に料理人は意識しないと凄く不味い物を作れない
それは、味の想像がつくからである...

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☜180℃の油でカラッと揚げる(これは揚げる前)辛しマヨネーズがおいしい


これには凹む、というよりびっくりした
二人でがんばって食べたが、残りは南無阿弥陀〜
10月に入って少しスランプから脱出

まだまだ自分の中には未体験ゾーンがいっぱいあるのだなー


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# by animallogic-hp | 2009-10-03 18:04 | レシピ(野菜)

borsch

世界の三大スープといえば....
「ブイヤベース」に「トムヤンクン」に「ボルシチ」
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ロシア人のボバが「ボルシチ」を作って持って来てくれた
ビーツがなかったので「レッドポテト?」を入れたと言っていたが、
「レッドポテト?」語学力がないので、
何を入れたらこんなに赤くなったのか?結局解らずじまい...

材料は玉葱、人参、じゃがいも、牛肉、月桂樹(ベイリーフ)
カレー粉を入れる前のよく煮込んだスープに塩、胡椒したような
とってもほっとするような味(伝わった?)

寒い国の料理は身も心もあったかく じ〜んとなった
ご飯がなくなったのでパンで(朝ご飯じゃありませんよ、夕飯です)

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Mちゃんからもらった「かぼす」を
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ラムソーダーにぎゅーと絞って
「四国とジャマイカカクテル」
本日は頂き物のまかないでした。ありがたや〜

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# by animallogic-hp | 2009-09-29 18:15 | 普通の日記

年月のありがたさ

年月のありがたさ_c0148322_1995142.jpg

















業務用九谷焼の展覧会を見に武蔵に行く
ベンツの隣にうちのボロジムニーを止める

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こういう業界の集まりは、昔は場違いな感じがして苦手だった
数年前は会場に忘れ物をした時
「そちらのスタッフさんが忘れ物されて行きましたよ」
って電話で言われて、スタッフになりきったり.....

どんなお料理を出しているんですか?と聞かれ
「エスニック料理です」と言うと
「日本語じょうずですねー」なんて言われて....
「はぁ〜?」
おっさんの思考回路ってどーなってんだか?って思っていたけど
私もはやおっさん(女だけど...)

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皿を見る目も肥えて来たと思っていたら
この前食事に行ったとき、数ある高価なお皿の中から
「これ素敵!!」って持ったら
女将「めぐ、それ無印やでー」って
まだまだ修行(何度打っても「酒豪」になる、何故だ?やっと修行と打てた)がたらんな〜

年月のありがたさ_c0148322_19131067.jpg






















帰りに長町へ.....
この空の抜け感 最高!!

最近「お店まだ内灘にありますか?」と問い合わせが多数
10月一杯は確実にやってますよと言うと
「よかった〜」って安堵の声
本当、このお店愛されてるなーって感じて
感極まる.....


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# by animallogic-hp | 2009-09-28 20:02 | おでかけ

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「もんじゃ焼き」の腕を上げたという友人宅へ
「極楽屋」家族もやってきた 
今日のメンバーの男子はみんなそろって料理ができる
まるでフランス人のパーティーに招かれたよう?(無理がある??)

腕を上げたとは言っていたけど、想像を上回るおいしさ!!
あーみんなに一度食べさせたい、無理矢理客を送り込もうか?

極楽屋が持って来てくれた「ベジおかず」と「絶品もんじゃ」に
「自家製ポップコーン」
遅れてやってきたケーキ屋に勤めるYちゃんが持参したデザート!!

Jが仕事帰りにわざわざ買って来てくれた「マック」の
ナゲットとポテト
わてら健康オタクのグルメと思われているかもしれないけれど...
基本は雑食、ウンチクたれるがなんでも食べる!!

食べる事に興味(好き)を持っているとどんどん輪が広がって行くし
おいしい物にあたる確率も高くなる。
食べる事が好きと言う事は、人生数倍楽しくなる事だと思う
そのための健康だ!!


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# by animallogic-hp | 2009-09-27 17:10 | おでかけ

Freedom

ふり〜〜だぁぁぁ〜む〜
シルバーウィーク?はキツかったー
なんせ、最初の3日間は営業終了後のミーティング(2人だけど)
というものをしてしまった....
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いつも意見が正反対な私達はみごとに噛み合ない
ミーティングという名のケンカに発展
最初で体力ちゃんを全部使い果たし
残りは精神ちゃんのみで乗り切った
あ〜アホですね〜〜

☆お知らせ1
9月25日(金)は振替休日です
正々堂々と休めます。いいですね〜(笑)

☆お知らせ2
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# by animallogic-hp | 2009-09-24 11:48 | お店のこと