有機バナナのシフォンケーキ

うちのシフォンケーキは、有機バナナたっぷり。大きめの房で３本は練り込んである。小麦粉は
極力少なめの130g,三温糖は卵黄５個に混ぜるほうに40g,卵白６個には45gとかなり少なめ
あと菜種油大さじ８、水大さじ４、ラム酒大さじ２、バニラエクストラクト大さじ１と１／２（なければいれなくていい）の分量です。
このレシピだと卵黄１個があまるので、うちでは、醤油にひたして1晩おいて、あつあつのご飯にかけて食べる優れものになります。
なかなか卵黄だけあまるレシピってないので貴重な卵黄の醤油漬け！取り合いです。

焼き時間は170℃で３０分160℃で４０分とこれもまた低めの温度。だからとってもしっとり！
途中焦げそうだったらアルミをかぶせます。今回はココアとクルミを入れました。
うちで使っている卵は、長野から取り寄せているとってもおいしい卵。この卵でシフォンケーキを
作ると、とっても卵が力強くてなかなか卵白が生地に混ざってくれない！とっても根気がいります。普通のスーパーの卵だとスイスイ混ざるのに。。。。
この差は何？

この卵は５個１８０円、１０個３６０円でお店で販売しています。
この卵の卵かけご飯は最高！一度味わってみて。。。。